穿成女主丫鬟后我躺平了 第40节
??这回的家宴同顾见山回来那次像，一大家子十几口人坐在一起吃，一桌子菜是有讲究的。 ??郑氏没全交给韩氏，而是让陆锦瑶帮忙。 ??陆锦瑶身边有姜棠，办一场家宴是不怵的，保准弄得又新奇又好看。 ??她还听说，顾见水这回回来，官升了一级。听来的话做不得真，陆锦瑶就没和顾见舟说。 ??夫妻俩一边说着话，一边吃肘子。陆锦瑶把半碗饭吃完就不再添了，顾见舟又添了半碗。 ??晚上，两个人吃了粽子，顾见舟受不住咸粽子，只吃了蜜枣的，倒是陆锦瑶吃了半个咸蛋黄的，半个咸肉的。 ??剩下的粽子，全赏给丫鬟们了。 ??端午节过后，第二天一早，陆锦瑶便去了宴明堂，和韩氏商量家宴的菜品。 ??几菜几汤，几荤几素。有些汤需要提前炖，买什么东西、家宴喝什么酒、喝什么果饮都得提前敲定好了。 ??而不是等当日顾见水回来了，让大厨房去现准备。 ??哪怕是个小小的家宴，也考验当家主母的能力。上次顾见山回来，菜色是二十六道菜两例汤。顾见水是庶子，却是顾见山的兄长，不好越过，故而还是二十六道菜，两道汤。 ??韩氏不想被陆锦瑶比下去，所以对这件事极其上心。但陆锦瑶身边有个姜棠，就跟去科考打小抄似的。韩氏哪儿懂得做菜，订菜单还不是什么好吃就订什么。 ??姜棠跟在陆锦瑶后面，还说得头头是道，就好像……陆锦瑶多长了张嘴。 ??韩氏也没办法，管家这事向来是能者居之。若不是郑氏护着大房的颜面，无论如何她都比不过陆锦瑶。 ??最后只得让姜棠去大厨房帮忙，韩氏身边的思瑕在一旁盯着，以免出了错漏。 ??陆锦瑶这厢让姜棠去大厨房，姜棠想也不想就应下了。 ??怎么想这都是件好事，和让她跟露竹去看铺子一样，也是一种历练。 ??至于大厨房的师傅们有没有怨言，有自然是有。大厨房和各院的小厨房不一样，顾及着内院的主子，小厨房都是厨娘掌勺。 ??大师傅就理所当然地觉得，厨娘的本事没他们多。一个姑娘家，来掺和做饭的事儿，搁谁谁都不乐意。 ??但这是在永宁侯府，不乐意也得憋着。 ??上头的才是主子，在侯府里干活，不比资历，只比谁做的菜主子们爱吃。光这点，谁也比不过姜棠。别人没本事让郑氏、陆锦瑶用饭，姜棠有本事。 ??换句话说，姜棠是宴几堂的丫鬟，办完家宴之后还得回宴几堂伺候，如果真能跟姜棠学些本事那定然受益匪浅。 ??活了这么多年不至于这点道理都看不明白。 ??姜棠也是这么想的，做了几十年菜的厨子功力肯定比她深厚，她不过是仗着多的二十年记忆，把现代的东西带了过来。跟大厨们学习，定能让她获益良多。 ??从五月初六开始，姜棠就总往前院的大厨房跑。 ??跟内院各院的小厨房相比，大厨房不仅大，东西还多。 ??总共四个大师傅，看着四十多岁的样子，一人占着一个灶。每人有两个学徒，学徒要从案板功夫练起，如今还处在切土豆丝萝卜丝的阶段。 ??别看短时间内不能上灶，但四个大师傅的学徒还是要争抢的。 ??拜师，端茶，当亲爹一样供着。 ??一个大厨房，姜棠是唯一的女子。 ??姜棠想过的刁难、轻蔑的情景并没有出现，而是开门见山，直接开始商定家宴的菜式。 ??各自介绍了自己的拿手菜，还把二十六道菜分了。 ??姜棠松了一口气。 ??是她想多了，就算有人瞧不起她，都是在侯府待了几十年的老人，不至于把不喜摆在脸上，顶多在心里背后说她。 ??只要不当面说，姜棠都可以当作不知道，还管得了谁心里在想什么。她来这儿是办家宴的，好好做事比什么都强。 ??说到底还是看在郑氏和陆锦瑶的面子上。 ??姜棠明白了几个道理，本事是最重要的，要喜怒不形于色，让别人看不出你在想什么。 ??就会觉得你高深莫测。 ??思及此，姜棠就淡然地和大师傅们商量起菜式了。 ??家宴算上吴小娘沈小娘和几位小公子小娘子，总共十六人，这种场合宴明堂等三个院子的妾室是不能出席的。 ??吴小娘和沈小娘是因为儿子长大成家了，虽是妾室，但等以后分家，她们可以跟着出府受儿子的供养。 ??换句话说，儿子长大，终于熬出头了。 ??而其他的妾室，说难听点，不过是个玩意罢了。 ??在下人眼中是半个主子，在主子眼中就是个奴才。在御朝，真正宠妾灭妻的少有。 ??故而对吴小娘沈小娘与郑氏的态度，要大有不同。 ??这么正经的家宴姜棠还是头一回操办，十六个人，二十六道菜两道汤，可不是简简单单的为陆锦瑶和郑氏做菜。 ??在这二十六道菜中，又分八道凉菜，十八道热菜。 ??凉菜有四荤四素，热菜四道大菜，指的是鸡鸭鱼肉，剩下便是各院主子们爱吃的小炒、蒸菜了。 ??一个上午，菜单便拟好了。四个大师傅各做五道菜，姜棠做六道。两道凉菜分别是小酥肉、凉拌莴笋丝，四道热菜分别是京酱肉丝、烤鸭、番茄炖虾滑，还有一个酸甜口的糖醋里脊。 ??其他的菜倒还好说，就是这烤鸭，姜棠得好好练练，许久不做，手早就生了。 ??做菜倒是好说，但还有一个难题，就是这二十六道菜无论怎么摆，都只能夹到自己面前的菜肴。便是有丫鬟在一旁布菜，也不会绕半个桌子去夹别人面前的。 ??以往这种场合要么分桌，要么挤着。 ??分桌也不合适，永宁侯府的只有顾宁远、顾宁瑜还有二房三房两个小娘子四个幼童，不能单独把孩子放在一桌。 ??而男女分席而坐，就少了家宴的气氛。 ??姜棠倒是想到了一个桌子，下面一张大桌，上头是一片可以转动玻璃台面。谁想吃什么就转一下，便什么菜都能吃到了。 ??这里琉璃极贵，用木板做也成。 ??下面的桌子就是普通的桌子，又可以顾及所有人的口味，摆各自爱吃的菜肴。 ??姜棠如今跟着大厨房的人一同负责家宴，背后又是陆锦瑶，说话有不轻的分量。先请示陆锦瑶能不能做这样的桌子出来，陆锦瑶同意之后，便拿着她的腰牌去前院负责采买的管事那里订桌子就行。 ??前院负责大厨房采买的管事是韩余清。 ??看见韩余清，姜棠愣了一下，但还记着喜怒不形于色，和他说了要买什么东西。 ??韩余清目光极为复杂。 ??想好好看看姜棠，又不敢。说起来他已经很久没见到姜棠了，他知道姜棠是三等丫鬟，没想到她除了能去正院做菜，还能去大厨房准备家宴。 ??第一次见时她还搬着东西往内院走，见到五公子时怕得很，如今，摇身一变，经办家宴了。 ??他心里高兴，可更多的是涩味，就好像姜棠离他越来越远了。 ??韩余清想明白姜棠那日的话是什么意思了，但她一个女子，又是这般招人的相貌，出门在外，难免招人眼。 ??韩余清并不是说成亲之后就不让姜棠来四娘子这边，他们以后可以跟着四爷，他努努力当上大管事，姜棠做四娘子身边的大丫鬟。 ??这样不也很好吗。 ??“韩管事？”姜棠喊了一声，“你看看最快什么时候能打出来。” ??韩余清回过神，他认真看了图纸，不清楚的地方仔细问了，“两日便能打出一张这样的桌子来，初九之前我把桌子送过来。” ??姜棠道：“这儿还有一份采买的单子，是家宴上能用到的食材。鸽子、鸡鸭……这些明儿就要用，其余的鱼虾蔬菜要新鲜的，初九晚上送来，直接送到大厨房。还要一个大的铁炉子，得找铁匠铺子打，最好明儿送过来，送到宴几堂。” ??韩余清：“好。” ??姜棠道：“韩管事先忙，我这就回去了。” ??韩余清点了一下头，他其实想叫住姜棠说会儿话的，但是不知为何，不敢开口。 ??在他眼里姜棠以前就很好看，如今更是光彩照人，他也不知道为什么会这么想，就是感觉她和以前不一样了。看着姜棠离开的脚步极快，怕是大厨房那里还有事。 ??等以后再说吧，不急在这一时。 ??上赶着说话，会让人讨厌。 ??回到宴几堂，姜棠先去了小厨房，她从前院回来饭还没吃，看看小厨房还剩什么。 ??若是没剩饭，她那儿还有菜和肉呢，昨儿分的两斤。 ??赵大娘可算把姜棠盼回来了，她火急火燎地把姜棠拉到角落里，战战兢兢道：“你可回来了，唉，中午你不在，大娘子饭都没用多。也不知道是怎么回事，四爷又不在，这可如何是好！” ??姜棠：“又害喜了？” ??“白薇说，大娘子没有犯恶心，是不是我手艺差了，咋又吃不下饭了。” ??姜棠想了一会儿，道：“那是不是热的。” ??端午一过，太阳就开始炙烤。好像一夜之间就热的。姜棠从前院回来，饭都没吃，出了一头汗，饿是饿，但没胃口。 ??只不过陆锦瑶不吃，有一个小厨房等着给她做饭。姜棠不吃，只能自己偷偷做，要么就饿着。 ??赵大娘一琢磨，还真兴是太热了。 ??各院的冰敬六月份才发，一直用到八月中旬。 ??这刚进五月，便是用冰也得等到六月份。 ??赵大娘急道：“那可如何是好，这会儿正是长孩子的时候啊。” ??姜棠道：“不然做点凉拌菜，用麻酱拌，试试大娘子吃不吃。” ??像醋和麻酱，最能勾人胃口。以前夏天的时候姜棠学校旁边总有卖凉拌菜的，叫麻辣拌。一份凉拌菜，两个小馒头，就是午饭。麻辣拌和和单纯的拌鸡丝不一样，里面什么菜都有，酱汁也更讲究。 ??毕竟吃水煮菜，料汁最重要。天气热，吃这个最合适。 ??给陆锦瑶做的，不能马虎，里面东西种类要多。 ??什么鱼丸虾丸都放一点。 ??再用面包窑做点烧烤，弄一杯被井水冰过的果饮，天是热，应该能吃得下去。 ??热是热，但天热了有天热的好处，送到宴几堂的水果多了不少。 ??一股子浓郁的果香。 ??姜棠看小厨房有一篓油桃，半筐李子，一篮子枇杷一篮杨梅。 ??给弄成果酱，小蛋糕都能多做几样。 ??枇杷还可以做成枇杷膏，其他的可以做成果茶。这会儿应该有荔枝的，但荔枝孕妇吃不得，宴几堂就没看见。